Chloë est docteur en sciences et diplômée en santé, nutrition et micronutrition (SIIN, Paris). Elle est également coach en régime cétogène et jeûne (méthode du Dr E Berg, USA). Elle travaille à mi -temps en nutrition et à mi-temps en procréation médicalement assistée en tant qu'embryologiste.  Elle accompagne les personnes en séance de nutrition et santé de manière holistique. Malgré des techniques médicales sophistiquées, si on regarde la santé de la population mondiale actuellement, les maladies de civilisations sont bien présentes, que ce soit le surpoids et l'obésité, le diabète de type deux, les maladies cardiovasculaires, le cancer et les maladies neurodégénératives. L'excès de consommation de glucides génère avec le temps un risque accru de résistance à l'insuline, d'inflammation et de stress oxydant qui sont trois mécanismes pathologiques au cœur des ces maladies chroniques.

Par contre, pour être en forme et en bonne santé, bien que l'alimentation soit centrale, les autres piliers de la santé sont également essentiels. Que ce soit le sommeil, la gestion du stress, l'activité physique, la digestion, les toxines, chaque facteur est à aborder dans une prise en charge globale. Mme Shaw Jackson a également suivi un an de formation (SIIN, Paris) sur les analyses de biologie appliquées à la nutrition. Avoir des taux optimaux de vitamines, minéraux, acides gras, antioxydants, mais aussi l'analyse des marqueurs témoins d'éventuels dysfonctionnements métaboliques vont contribuer à éviter le développement de maladies de civilisations avec l'âge. Enfin, c'est avec plaisir que qu’elle partage ses connaissances, ses recettes IG bas et ses astuces santé sur les réseaux sociaux et son site web